Os dejo receta sencillita y apetitosa, ideal para esos días de calor que no apetece estar muchas horas en la cocina, esos días en que queremos resolver nuestro menú en un pif paf de la forma más fácil posible y sin tener que renunciar a una comida sana y sabrosa que podremos tener lista en tan solo media hora. Que aprovechen!
Ingredientes
8 tortitas para tacos
250 gr de espinacas
150 gr de jamón york
1 tomate
Queso rallado cheddar
Salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Lavamos y troceamos las espinacas. Hervimos en bastante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una vez cocidas retiramos y reservarmos. Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos pequeños. Ponerlos en un bol junto con la espinaca y mezclar. Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite, cuando haya alcanzado temperatura, ponemos una tortita hasta que se ablande un poco y comenzamos a montar el rollito colocando una loncha de jamón york, el relleno de espinacas con el tomate y espolvoreamos con queso rallado. Enrollamos y damos la vuelta con una espátula. Montamos el resto de tortitas. Para acompañar utilizamos salsa de tomate, si se desea se puede enriquecer con cebolla y perejil.
