Matambre a la pizza

El matambre de ternera, es una pieza de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacuno. Se puede hacer a la parrilla, al horno, arrollado y a la pizza. Como es un corte de tercera calidad, necesitamos tiernizarlo durante dos o tres horas si se hierve, dependiendo el tamaño […]

Budín de pan al baño de María

Esta es una de las tantas recetas de Doña Petrona Carrizo de Gandulfo, destacada cocinera Argentina, la cúal a través del libro “Doña Petrona” publicado en 1933, se convirtió en la maestra gastronómica de varias generaciones. Su libro tuvo más de un centenar de reediciones. Yo suelo utilizar muchas de sus recetas, ya que desde niña veía […]

Espuma de frutos del bosque

Las espumas están tan ricas que no podes dejar de probarlas todas, tenemos que aprovechar esta época de verano que tenemos tanta fruta de temporada y hacerlas con todas, y así comprobar cual nos gusta más, verán como no se arrepentirán. Sanas, ricas y muy fáciles de preparar para cualquier ocasión. No te olvides de tener siempre […]

Ñoquis de papa

Tanto en mi casa, como en la de mis abuelas siempre existió el culto a la pasta casera, lo mismo  se amasaban tallarines o ravioles, que se preparaban unos ricos ñoquis, (en italiano: gnocchi) esto lo heredamos de la gran inmigración italiana de finales del siglo XIX y principios del siglo XX, a la cual le damos […]

Quiche de acelgas

Una quiche es un tipo de tarta salada procedente de la cocina francesa, de la zona de Lorena “quiche lorraine“. A la receta original de la quiche lorraine, que solo incluía nata y huevo, con el tiempo se le fueron añadiendo diversos ingredientes, el queso rallado no corresponde a su receta original, pero se encuentra […]

Flan de huevo casero

Que rico! Otro clásico de nuestra infancia, el flan casero. Así como lo hacían nuestras abuelas y nuestras madres, el flan casero al baño de María, el de los agujeritos jaja, y como no, que no le falte la bolita de dulce de leche para acompañar. Tan fácil y rápido de hacer, y tan tradicional […]

Raxo con patatas

Y que es el Raxo? Son tacos de lomo de cerdo adobado y frito a fuego fuerte. Esta receta es una de las tapas más famosas de Galicia. Para prepararla necesitamos una pieza de lomo de cerdo en adobo, si es ibérica mejor. Es muy importante adobar la carne el día anterior y dejar reposar […]

Banoffee pie

Este pastel es un verdadero pecado, se hace en un pis pas y está de rechupete, si ya se que no es propio de la operación bikini, pero tendremos que darnos un caprichito de vez en cuando o no? La Banoffee pie es un pastel de la cocina inglesa moderna (banana+toffee), inventado en la década de los 70 […]

Confitura de higos

  Hace unos días me regalaron estos higos, y en casa solo le gustan a Antonio, como eran muchos para que se los pueda comer todos el solito, decidí hacer confitura para que no se pasen. Los higos me recuerdan a mi abuela María, le encantaban, siempre que se acercaba la temporada estaba pendiente del […]