Recetas saladas

Gazpacho de sandía


Nada mejor que un rico gazpacho bien fresquito para acompañar este veranito de San Miguel que nos acompaña, en tan sólo diez minutos preparamos este gazpacho diferente, refrescante y muy hidratante, bajo en calorías. Esta fruta es una fuente de vitaminas, como betacarotenos, ácido fólico, vitamina C y B5, y minerales como magnesio, calcio, potasio y fósforo. Se puede pedir más?

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Ingredientes

1 kilo de sandías sin pepitas

4 o 5 hojas de menta

2 pepinos pelados

1 rodaja de jengibre

zumo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

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Tradicional

Troceamos el pepino y la sandía, reservamos unos trozos en forma de triángulo para acompañar. Lavamos y secamos las ramas de menta, reservamos las puntas para decorar.

En un vaso de batidora ponemos la sandia, el pepino, el zumo de limón, el aceite de oliva , sal y pimienta , batimos a conciencia. Rallamos por encima un poco de jenjibre fresco si te gusta su sabor. Probamos y rectificamos de acidez añadiendo más limón al gusto.

Listo!! A disfrutar de este rico gazpacho diferente.

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