Es un postre ideal para cualquier ocasión, fácil y rápido de preparar y con pocos ingredientes. En Argentina le llamamos pionono a esta masa básica de repostería, que consiste en una masa fina de bizcochuelo, sobre el cual podemos rellenar tanto como dulce, salado o agridulce. En esta ocasión la he rellenado de nata, fresas y para la cobertura utilicé almendras crujientes.
Ingredientes:
4 huevos
120 gr de azúcar
80 gr de harina
40 gr de cacao
1 cucharadita de levadura en polvo
esencia de vainilla
Preparación en thermomix
Colocamos la mariposa, y vertemos las claras, comenzamos a batir vel 3 y 1/2 / 5 minutos.
Agregamos poco a poco el azúcar, seguimos batiendo a misma velocidad durante 2 minutos.
Luego incorporamos las yemas por el bocal una a una, batiendo siempre a misma velocidad, durante tres minutos, que también aprovechamos para agregar la esencia de vainilla.
Ponemos por último la harina con el cacao y la levadura, incorporándola por el bocal, mientras batimos a vel.2 durante unos segundos mas.
Extendemos la preparación sobre una asadera de horno, con papel manteca. Horneamos durante 10 minutos, en horno precalentado a 200º C y al momento de hornear pondremos en 180º. Retiramos y enrollamos sobre un paño humedo, quitamos el paño y enrollamos sobre si mismo con un papel vegetal hasta el momento de utilizar.
Rellenamos con nata y fresas cortadas en cubos pequeños, arrollamos y decoramos a gusto.
Preparación tradicional
Batir los huevos con el azúcar, entibiando sobre baño María; seguir batiendo hasta que este espeso como un sambayón; dejar de batir entonces y agregarle la harina,el caco y la levadura en polvo pasada por un cernidor y mezclar suavemente con cuchara de madera. Extendemos la preparación sobre una asadera de horno, con papel manteca. Horneamos durante 10 minutos, en horno precalentado a 200º C. y al momento de hornear pondremos en 180º. Retiramos y enrollamos sobre un paño humedo, quitamos el paño y enrollamos sobre si mismo con un papel vegetal hasta el momento de utilizar.
Rellenamos con nata y fresas cortadas en cubos pequeños, arrollamos y decoramos a gusto.